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Super délicieux en plat principal avec un pain naan en accompagnement
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
  • 2 grosses courges musquées (pour faire environ 8 tasses)
  • 1 patate douce moyenne
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à table de gingembre frais râpé
  • 1 lime (jus de lime frais)
  • 1 gros oignon
  • 1 feuille de lime Kaffir (facultatif)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de conserve de lait de coco
  • 1 c. à table de pâte de cari rouge
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • Pincée de sel et de poivre (au goût)
Étapes :
  • 1 - Couper les courges musquées en cube.
  • 2 - Couper la patate douce et l’oignon.
  • 3 - Faire revenir les légumes dans le chaudron avec le gingembre, l’ail, la coriandre moulue et la pâte de cari rouge.
  • 4 - Recouvrir du bouillon de légumes, la moitié de la conserve de lait de coco, mettre la feuille de lime Kaffir, et laisser mijoter environ 45 minutes.
  • 5 - Retirer du feu et laisser reposer.
  • 6 - Quand le potage est tiède, passez le tout au mixeur.
  • 7 - Ajouter l’autre moitié de la conserve de lait de coco dans le potage et brasser.
  • 8 - Servir dans un bol, mettre un quart de lime et la coriandre fraîche.
Bon appétit avec vos tout petits !
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