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Partager cette recette Miam!
Super délicieux en plat principal avec un pain naan en accompagnement
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 grosses courges musquées (pour faire environ 8 tasses)
- 1 patate douce moyenne
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à table de gingembre frais râpé
- 1 lime (jus de lime frais)
- 1 gros oignon
- 1 feuille de lime Kaffir (facultatif)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de conserve de lait de coco
- 1 c. à table de pâte de cari rouge
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- Pincée de sel et de poivre (au goût)
Étapes :
- 1 - Couper les courges musquées en cube.
- 2 - Couper la patate douce et l’oignon.
- 3 - Faire revenir les légumes dans le chaudron avec le gingembre, l’ail, la coriandre moulue et la pâte de cari rouge.
- 4 - Recouvrir du bouillon de légumes, la moitié de la conserve de lait de coco, mettre la feuille de lime Kaffir, et laisser mijoter environ 45 minutes.
- 5 - Retirer du feu et laisser reposer.
- 6 - Quand le potage est tiède, passez le tout au mixeur.
- 7 - Ajouter l’autre moitié de la conserve de lait de coco dans le potage et brasser.
- 8 - Servir dans un bol, mettre un quart de lime et la coriandre fraîche.