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Difficile de résister à ce plat simple et rapide.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients pour la salade :
- 1 tasse de quinoa
- 1 conserve de pois chiche
- ½ paquet de menthe fraîche
- 2 carottes cuites
- 1 piment rouge
- ½ oignon rouge
- 500 ml de bouillon de poulet
Ingrédients pour la vinaigrette :
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- ¼ de tasse de balsamique aux framboises
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- Une pincée de sel et de poivre
Étapes :
- 1- Faites bouillir le bouillon de poulet, quand le liquide est à ébullition, verser le quinoa et couvrez le temps de la cuisson mentionnée sur l’emballage. Une fois cuit, réserver et mettre au réfrigérateur pour le rafraîchir.
- 2- Égouttez les pois chiche.
- 3- Coupez les carottes et le piment en petits morceaux.
- 4- Hacher très finement la menthe et l’oignon rouge.
- 5- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.
- 6- Débuter la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients: huile d’olive, balsamique aux framboises, miel, moutarde de dijon, sel et poivre.
- 7- Verser la quantité désiré dans votre salade de quinoa et mélanger.